Krémové risotto s talianskou klobáskou, kelovými listami a cherry paradajkami

Sledujte naše video a naučte sa pripraviť dokonalé rizoto s autentickými talianskymi ingredienciami. V tomto videu vám krok za krokom ukážeme, ako dosiahnuť krémovú konzistenciu a bohatú chuť, ktorú si zamilujete. Čo všetko budete potrebovať a aké triky použijeme, sa dozviete v nasledujúcich riadkoch.

Čo budeme potrebovať?

– 250 g Arborio ryže

– 300 g talianskej klobásky

– 4–6 kelových listov

– 100 g cherry paradajok

– 1 šalotka

– 2 strúčiky cesnaku

– 85 g parmezánu

– 60 ml olivového oleja

– 70 ml suchého bieleho vína 

– 1,1 l vývaru (zeleninový/kurací)

– Čierne mleté korenie

Postup:

– Na olivovom oleji si do hneda orestujeme taliansku klobásku (ak nezoženiete klobásku, môžete použiť mleté bravčové mäso).

– Orestovanú klobásku dáme bokom.

– Na výpeku orestujeme jednu najemno nakrájanú šalotku a dva strúčiky cesnaku.

– Keď chytí šalotka a cesnak farbu, pridáme ryžu.

– Ryža na risotto sa nepremýva.

– Ryžu restujeme 2 minúty.

– Následne prilejeme víno a necháme ho celkom odpariť.

– Do základu na risotto postupne po naberačkách pridávame vývar dovtedy, kým ryža nemá potrebnú konzistenciu a nie je uvarená.

– Zhruba v polovici varenia ryže k nej pridáme na pásiky nakrájané kelové listy, ktoré pred krájaním zbavíme tvrdej strednej časti.

– Tesne pred dokončením risotta pridáme aj cherry paradajky a vrátime do hrnca orestovanú klobásu.

– Primiešame do risotta parmezán, ten ho zahustí, dochutí a vďaka nemu bude risotto krásne krémové.

– Na záver ešte dochutíme čiernym mletým korením, poprípade soľou, ak by bolo risotto menej slané.

Späť